品牌豬肉品鑒香 種豬拍賣現場熱

12月11日，第四十八屆養豬産業大(dà)會（廣州）開(kāi)幕。大(dà)會現場陣陣誘人香味吸引了衆多與會嘉賓駐足觀望，與大(dà)會同期舉辦的“粵港澳大(dà)灣區品牌豬肉品鑒評選”活動、種豬拍賣會，也在此正式拉開(kāi)了帷幕。

這裏可以品嘗到粵港澳大(dà)灣區美味的豬肉

廣東是生(shēng)豬生(shēng)産和消費(fèi)大(dà)省，但今年以來随着生(shēng)豬産能全面恢複和市場需求持續偏弱，生(shēng)豬市場價格再次陷入低迷。針對相關問題，在省農業農村(cūn)廳的指導下(xià)，省養豬行業協會聯合省肉類協會、省食品流通協會舉辦“粵港澳大(dà)灣區品牌豬肉品鑒評選”活動，篩選了17家在粵港澳大(dà)灣區内生(shēng)産和銷售豬肉的優質品牌豬肉，通過觀衆品嘗和專家品鑒評審，拟評選出粵港澳大(dà)灣區受歡迎十大(dà)品牌豬肉，促進豬肉消費(fèi)，提升“粵字号”豬肉品牌的影響力，推進生(shēng)豬産業持續健康發展。

經過2天的角逐，粵港澳大(dà)灣區品牌豬肉品鑒評選活動進入到白(bái)熱化階段，17家參評企業使出渾身解數，拿出精心烹饪的豬肉，努力爲自己拉上一(yī)票。

12月12日下(xià)午，由世界中(zhōng)餐業聯合會粵菜産業委員(yuán)會執行秘書(shū)長張樂平、廣東省湘菜協會秘書(shū)長肖遙、廣州市飲食行業商(shāng)會秘書(shū)長倪弘、廣東省餐飲協會盧錦泉、增城百花山莊度假村(cūn)總經理姚麗梅組成的專家組對參評企業的豬肉進行了品鑒評分(fēn)。爲保證活動的公平公正，組委會對參評企業提供的豬肉進行編号，評審專家盲樣評審。而豬肉的烹饪方式也充分(fēn)體(tǐ)現廣東人對食品品質的追求，本次參評企業在現場隻能通過水煮豬肉食材（不得使用調味劑，食鹽除外(wài)），盡可能地去(qù)表現食材的本味。

倪弘表示，豬肉在我(wǒ)們餐桌上和餐飲中(zhōng)都非常常見，所以豬肉好不好可以從食品的色、香、味的角度來判斷，一(yī)塊好豬肉從表面看應是色澤鮮紅、脂肪潔白(bái)，紅白(bái)之間間隔鮮明的，同時不會帶有騷味，而是有天然的肉香味；這是由豬肉本身的品質決定的，與烹饪的方法無關。很多餐飲商(shāng)家，尤其是廣州的餐飲商(shāng)家尤其注重豬肉的原汁原味，因此好的豬肉在市場上有很大(dà)需求。

本次活動通過消費(fèi)者品嘗點贊和專家品鑒評分(fēn)，後評選出“粵港澳大(dà)灣區受歡迎十大(dà)品牌豬肉”。

種豬拍賣曆史悠久，首次引入電子化競拍

第四十八屆養豬産業大(dà)會（廣州）暨種豬拍賣會，按照“1展+5會+2活動”方式，展示生(shēng)豬産業全鏈條新品種、新技術、新成果，舉辦生(shēng)豬種業創新發展論壇、生(shēng)豬疫病控制與淨化論壇、生(shēng)豬營養與健康論壇、品質品鑒與市場峰會以及粵港澳大(dà)灣區受歡迎品牌豬肉品鑒評選、種豬拍賣會活動，加快推進生(shēng)豬産業轉型升級、綠色發展、高質量發展。其中(zhōng)，備受關注的種豬拍賣活動從1994年開(kāi)始，至今已連續舉辦了47屆，有力促進了生(shēng)豬良種繁育與推廣應用。一(yī)改往年生(shēng)豬活體(tǐ)現場拍賣的方式，今年組委會首次引入電子化拍賣手段，所有拍品都将通過視頻(pín)或圖文數據形式進行展示，線上線下(xià)同步競拍。

作者：宋伊然